Description de l’épisode
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous partager le témoignage de Colline Faulquier.Cette grande cheffe m’a accueillie dans son restaurant, vous entendrez peut-être la mise en place du service. A 14 ans, à la grande surprise de tout son entourage, elle décide de faire un bac Hôtellerie-Restauration. Suite à son 1er stage, elle confirme qu’elle est à sa place dans les cuisines. Elle va avoir une carrière hors du commun en travaillant pour les plus grands dont Eric Frechon au Bristol. Alors qu’elle devient maman, elle quitte sa place dans une brigade pour devenir Chef à Domicile. On peut croire que c’est le même métier. Mais non, elle n’était pas alignée. Elle se dit qu’elle n’a plus rien à perdre et s’inscrit à Top Chef, où elle finira à la 2e place lors de la finale. Ce tremplin lui a permis d’ouvrir son 1er restaurant, puis d’ouvrir Signature où elle va recevoir une 1ère étoile quelques mois après son ouverture. Parce que Colline est une femme déterminée et ambitieuse, elle abandonne son étoile pour reprendre une institution marseillaise l’épuisette, qui va devenir Auffo.Dans ce podcast, Coline Faulquier nous partage :Son parcours inspirant, de la Bourgogne à Marseille, et ses choix de cœur pour construire une vie alignée avec ses valeursLa manière dont elle a osé suivre sa voie dès l’adolescence, avec une force intérieure rareSon rapport à la maternité, à l’ambition, et à l’équilibre entre vie pro et vie perso dans un métier réputé pour ses exigencesNous avons également parlé de :Son expérience fondatrice dans Top Chef, et de tout ce que cela a changé pour elleSon intuition, son management humain, et sa manière de faire bouger les lignes dans un milieu encore très masculinSes renoncements assumés, ses fiertés, ses blessures… et de cette petite voix intérieure qui ne l’a jamais quittée
